Мясо, запечённое в клюквенном соусе.

[Рыжее беспокойство]

Запах мяса, которое 3 часа запекалось в духовке с овощами и ягодами – это эффективная ароматерапия для усталого мужчины. Такой рецепт хорош для воскресного ужина или вечера трудного рабочего дня. Готовить это лекарство несложно – слегка обжарить мясо и овощи, сложить в кастрюлю и поставить в духовку. Она сама приготовит нежнейшее мясо, которое распадается на куски, и насыщенный вкусами и ароматами клюквенный соус. Конец осени – это время свежей клюквы. Спешите использовать эту чудесную ягоду, пока её не заморозили.

Время приготовления: 20 минут + запекание
Порций: 6

Вам потребуется:
1-1,2 кг говядины для тушения,
1-2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. перца,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
300 г клюквы,
2 ст.л. тимьяна,
1 стакан красного вина,
2 стакана мясного бульона,
2 ст.л. сахара

Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180ºС. Мясо обсушите, натрите солью и перцем. Раскалите масло в толстостенной глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон – по 2-3 минуты.
2. Тем временем порежьте овощи.
3. Когда мясо изменило цвет, переложите его на тарелку, в сковороду всыпьте все овощи и тушите на среднем огне 5-6 минут. Добавьте клюкву, вино, бульон, тимьян и сахар, перемешайте и в середину уложите мясо.
4. Накройте ёмкость крышкой или фольгой, поставьте в духовку на 3 часа. Мясо должно получиться очень мягким, а соус густым и почти однородным.
5. Подавайте мясо, разобрав его на волокна и полив горячим клюквенным соусом.

Comments

[black wind]

сначала подумалось, что ты не рецепт постишь, а отчет)) поудивлялась стилю.

рецепт отличный, только я бы выкинул корень сельдерея (такая гадость, но это чисто имхо, многим нравится) и мне кажется, что за 3 часа при 180 все прилипнет и выкипит.. даже по фольгой. хотяя 3 стакана жидкости+овощи дадут.. надо пробовать индивидуально на духовках))
и надо ли протыкать фольгу для выхода пара..

*у меня вот замороженная клюква есть. интересно..

[Рыжее беспокойство]

black wind, а я вот думаю - где бы свежую клюкву найти, сейчас должно быть реально

[black wind]

на рынках же!

[Рыжее беспокойство]

black wind, на каких? Я никогда не покупала еду на рынках!

[black wind]

нууу. я точно знаю на ЮЗ - это гранат и напротив парашютной вышки.

Есть еще шарташский. Наверняка есть еще, но я их не знаю.
Еще могут быть у бабушек рядах, там где квашенная капуста (ну например у вас ряды прямо под твоим домом)

На рынках можно купить недорого хорошее мясо, свежее молоко\творог\яйца. овощи и проч.
Главное не забывать торговаться, не пробовать еду, если не планируешь брать и быть с трезвой головой - мне надо кусок рыбы и все. а то когда со всех сторон кричат - девушка, возьмите то и это, попробуйте у меня и проч.
я вообще не фанат, просто с мамой иногда попадаю за компанию

[Рыжее беспокойство]

не пробовать еду, если не планируешь брать

почему? а если планирую, но мне не понравится - всё равно брать? О_о

[black wind]

ну лично мне жутко неудобно сожрать у человека ложку дорогой икры например, а потом свалить в закат с фразой не, я не буду.

Тут скорее если тебе надо творог, но ты не знаешь какой - 5%, 9%, мягкий, сухой... ты просишь попробовать из каждой баночки, определяешься и берешь нужный. это нормально.

а то я как-то в гранате пошла купить 100 грамм копченых осьминогов рублей на 150, а очнулась на улице с пакетом сомниельной китайской фигни формата грибов\водорослей и прочего, которых напробовала и набрала по чуть-чуть, Но почти на 2000 )) с тех пор я стараюсь не делать этого без необходимости))